UMAMI 利用生物科学公司在韩国 3D 打印海鲜 – 3D打印行业资讯网

UMAMI Bioworks 正在与生物技术公司 KCell Biosciences 和生物反应器公司 WSG 合作。与两家韩国公司的合作包括一份谅解备忘录 (MOU)，将 UMAMI Bioworks 技术引入韩国，用于生产生物打印食品。生产发酵罐和生物反应器的 WSG 将提供设备，而其子公司 KCell 将专注于细胞培养工艺和培养基。食品公司、分销商、厨师和监管机构对生物打印表现出了浓厚的兴趣，尽管生物打印和生物反应器行业的其他人对此更加疏远。考虑到当前的生物打印技术使用多个反应池并使用类似于细胞制造和再生医学中使用的技术，这是令人惊讶的。

“UMAMI 致力于为养殖海鲜生产创建可扩展、即插即用的解决方案，其中一个关键部分是确保与关键战略供应商建立合作伙伴关系，这些供应商能够以满足客户要求的价格和数量提供关键设备和投入。鉴于 WSG 和 K-Cell 在提供高质量生物加工设备和培养基方面的经验，我们将密切合作，优化我们的生产解决方案，并在韩国开设第一家培养食品生产设施。”UMAMI Bioworks 首席执行官 Mihir Pershad 说道。

“重要的是，UMAMI 的生物加工系统、KCell 的细胞培养基生产和 WSG 的不锈钢基础设施的集成解决方案超出了细胞培养海鲜生产许可的食品公司的价格平价水平。 UMAMI Bioworks 拥有的生物技术解决方案对我们来说是理想的选择，它是我们创建商业上可行的商业模式的拼图中缺失的一块，”KCell Biosciences 和 WSG Group 首席执行官 Victor Kang 说道。

韩国食品药品安全部 (MFDS​​) 最近批准了生物打印食品，预计当地合作伙伴将提高这三者获得批准的机会。 UMAMI 旨在成为一个平台，使其他人能够在本地实现生物打印食品的工业化。三家公司计划在韩国建立符合良好生产规范 (GMP) 的制造工厂来生产 3D 打印食品。 UMAMI 在韩国的主要目标是专注于 3D 打印海鲜。鳗鱼和金枪鱼等其他海鲜以各种形式在该国非常受欢迎。

生物打印食品尚未在市场上证明其价值。虽然这是一个很有前途的概念，但关键问题仍然存在：消费者是否会购买它以及以什么价格购买？它会成为一时的时尚还是会成为人们饮食中永久的一部分？ 3D 打印食品还需要与 Beyond Burger 等替代品竞争，后者可以以更低的成本实现类似的目标。 3D 打印食品能否味道更好、对消费者来说更好？除了设计和研究挑战之外，最大的障碍是扩展技术。即使是生产一家麦当劳的产品，也需要大量的反应罐和大量的介质。这些大桶需要环境、空间、水、电和时间。这个过程的成本何时会降低？这种方法在现实中的可扩展性如何？公司是否必须首先以高价出售这些产品，并希望随着时间的推移成本会下降，市场会给他们这样的机会吗？

伙伴关系对于克服这些挑战至关重要。合作伙伴可以本地化产品、消除监管障碍并提供资金。虽然生物打印的潜力巨大，但获得批准、扩大技术规模并说服消费者将需要大量资金和耐心——这两种品质很少同时存在。很容易想象资本会被 3D 打印食品生产的乐观前景所吸引，但找到愿意等待长期回报的耐心资本将困难得多。