3D 打印鱼片已准备好在新加坡及其他地区商业化 – 3D打印行业资讯网 – 3D打印行业资讯网

过度捕捞、栖息地破坏和污染已使海洋生态系统濒临崩溃，导致业界和消费者争先恐后地寻找传统海鲜的可持续替代品。认识 UMAMI Bioworks 和 Steakholder Foods，这两家公司多年来一直致力于开发针对这些问题的创新解决方案。他们在海鲜养殖和 3D 生物打印方面的专业知识已经突破了食品技术的界限，但他们的最新里程碑更进一步。

两家公司最近宣布，由新加坡-以色列工业研究与发展 (SIIRD) 拨款资助的为期两年的研发合作伙伴关系已达到顶峰。他们共同展示了使用 3D 打印大规模生产养殖鱼片的可行性，为针对本地和国际市场的商业发布奠定了基础。

寻找海洋枯竭的解决方案

UMAMI Bioworks 和 Steakholder Foods 有着共同的大胆愿景：创造可持续、可扩展的海鲜替代品，保留传统捕捞鱼类的风味和质地。通过将 Steakholder Foods 的专有 3D 打印技术与 UMAMI Bioworks 的细胞培养专业知识相结合，该合作伙伴关系实现了曾经看似未来的目标：创建模仿不同物种品质的鱼产品原型。

UMAMI Bioworks 首席执行官 Mihir Pershad 表示：“我们与 Steakholder Foods 的合作伙伴关系与我们创建可持续海鲜平台的战略非常一致，该平台具有全球影响力所需的可扩展性。” “通过这次合作，我们将先进的 3D 打印技术整合到我们的养殖海鲜平台中，以满足对道德、高质量替代品日益增长的需求，同时又不损害海洋生物多样性。”

此次合作还凸显了新加坡对食品技术创新的承诺。在政府支持的国家增材制造创新集群 (NAMIC) 的支持下，该合作伙伴关系有望加速本地和全球养殖海鲜的商业化。

NAMIC 首席执行官 Ho Chau Sing 表示：“此次合作正值关键时刻，因为新加坡实现食品可持续发展的目标是新加坡 30 by 30 目标的一部分，水产养殖业为实现这一目标做出了重大贡献，我们期待支持该目标。细胞农业产业作为农业食品产业的替代品，利用 Steakholder Foods 专有的 3D 打印技术和 Umami Bioworks 的种植有机食品专业知识来加速替代产品的开发。海鲜产品的味道和质地可与天然海鲜媲美。”

3D打印和细胞农业

这一突破的核心是两项尖端技术的交叉：3D 打印和细胞农业。 Steakholder Foods 提供为替代蛋白质产品创造复杂质地的专业知识。该公司以其植物蛋白领域的研究而闻名，通过结合其 3D 打印技术（主要是 HD 144 鱼类打印机旨在生产高品质的植物性鱼类替代品 –含有模仿传统鱼片味道和质地的培养细胞。

Steakholder Foods 首席执行官 Arik Kaufman 表示：“与 UMAMI Bioworks 合作使我们能够进一步扩展我们数十年在 3D 打印植物性海鲜养殖产品方面的经验。” “利用我们的集体优势，我们努力快速开发满足行业需求的商业产品，同时满足监管要求和可持续发展目标。”

这种技术的结合使得能够创造出一系列模仿不同物种的鱼类原型。从光滑的鱼片到薄片，他们展示了 3D 打印如何为各种菜肴创造养殖海鲜。

确保可持续性和可扩展性

海产品工业对环境的影响是严重的。传统捕捞方法会导致过度捕捞、碳排放和栖息地破坏，因此可持续的替代方法非常重要。在受控条件下生长的养殖海鲜提供了一种有前途的解决方案，可以减少养鱼业对环境的影响。

然而，可扩展性仍然是肉类和海鲜行业许多公司面临的挑战。 UMAMI Bioworks 和 Steakholder Foods 正在研究这一障碍。他们的合作重点是创建可扩展的生产方法，以确保养殖鱼类能够以足够高的水平生产以满足市场需求。

与此同时，新加坡已经是食品创新领域的领导者，并通过 NAMIC 在这一举措中发挥着关键作用。该组织正在与 UMAMI Bioworks 和 Steakholder Foods 合作，以缩小研发和商业化之间的差距。在新加坡严格的法规和食品创新体系的支持下，NAMIC 旨在帮助这些公司将产品快速推向市场。

商业化及更多

现在主要工作已经完成，UMAMI Bioworks 和 Steakholder Foods 正在进入下一阶段：将 3D 打印鱼片推向本地（新加坡）和国际商业市场。此步骤包括完善原型、遵守食品安全法规并确保最终产品满足消费者对口味、质地和可用性的期望。

他们说，这次合作的潜在影响超出了盘子范围。通过展示大规模海鲜种植的可行性，该合作伙伴关系可以成为细胞农业领域其他公司的典范。此外，它通过提供其认为可持续且合乎道德的传统海鲜替代品来解决从海洋枯竭到粮食不安全等紧迫的全球问题。

这一里程碑标志着食品技术激动人心的篇章的开始，旨在保护海洋生态系统，同时满足全球对海鲜的需求。如果 UMAMI Bioworks 和 Steakholder Foods 取得成功，他们很可能为养殖海鲜制定标准。