Revo Foods打开El Blanco：基于霉菌蛋白的鳕鱼… – 3D打印行业资讯网

奥地利食品生产公司Revo Foods推出了El Blanco，这是海鲜的工厂产品，旨在发挥黑鳕鱼的质地和外观。该产品是使用3D Anxstrus和Unites amcopotin，用微型贬值者发酵的蘑菇发酵蛋白来生产的。它旨在提供一个具有高欧米茄3光纤含量的选项，该纤维含量包含圆角风格的格式。

El Blanco可通过欧洲的几家零售卖家提供，包括Billa AG（Billa Plus和Billa Pflanzilla），Gurkerl.at，Knuspr.de和Revo Foods商店，该商店已交付给整个欧洲的各个国家。

营养成分和生产过程

主要成分是霉菌蛋白，是一种从蘑菇中获得的蛋白质，该蛋白质以其快速生长速度和在五个小时内生物量加倍的能力而闻名。它含有所有必需氨基酸，具有较高的饮食纤维，饱和脂肪和碳水化合物水平较低。尽管它在香气中自然是中性的，但其质地却通过3D扎实过程revo食品增强。该公司补充说，与Filet（其鲑鱼替代品）相比，El Blanco具有更柔软，更嫩的质地。

该产品是在工厂工厂生产的，该工厂是使用高性能3D Transstrus系统的Revo生产设施。该系统在水平的纤维中结构霉菌蛋白，并在蛋白质基质中包含脂肪，该蛋白质基质会导致多层，质地类似于鱼片的质地。

“与其他方法相比，我们不需要大量的处理。实际上，我们只是使Mikshira中的霉菌蛋白减少，然后将其直接写入我们在低温和压力下运行的3D -Assistan System，从而保留了更多的良好营养素，”该公司对LinkedIn解释说。 “谈到处理，这很可能会轻轻地进行。”

在植物的开发中使用3D打印

Revo Foods是使用3D打印技术开发替代蛋白质的几家公司之一。

例如，重新思考肉类于2020年以3D印刷的素食素食释放了第一个纯素食肉。一种植物性牛排是使用专利的食品打印机生产的，由Alt-Muscular，Alt Alt Fat和Altzlek开发的成分组成。据该公司称，该产品比常规牛排要稳定得多。

2021年，重新思考肉类为以色列的餐饮领域提供了更广泛的3D印刷产品。其中包括植物汉堡，香肠，羊肉杠铃和磨碎的肉。这些建议用于专业厨房，并收到了包括Marco Pierre White和Ron Blauv在内的厨师的评论。

另一个例子是Suaareat，这是一家位于以色列的Rehovot的公司，该公司使用3D打印生产肉类，纯素食和无麸质替代品。它的产品线包括猪肉馅饼，以及基于植物基础的植物汉堡包。根据Rachely Vizman的合作创始人和首席执行官的说法，这些产品是在美国开发的。

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显示的图像显示了Revo Foods的El Blanco。照片通过：Revo Foods场地